Di bawah ini kami akan memberitahu anda secara terperinci bagaimana membuat ikan jeli di rumah. Setelah menyiapkannya dengan tangan anda sendiri, anda akan yakin dengan kualiti dan keselamatannya dan akan dapat menikmati rasa yang khusus, namun begitu menarik.
Resipi untuk ikan kering
Bahan-bahan:
- ikan segar;
- bukan garam beroda;
Persediaan
Untuk pengeringan, benar-benar ada ikan, tetapi pilihan yang ideal masih akan menjadi individu jenis lemak atau lemak sederhana. Ikan kecil sebelum garam tidak dibuang, dan individu yang lebih besar mesti dibersihkan dari visera dan mengeluarkan insang. Dan lebih baik memakan ikan melalui lubang insang atau memotongnya di belakang, tanpa melanggar keutuhan abdomen. Oleh itu, maksimum lemak kekal.
Tetapi ramai yang akan memancing ikan secara tradisional. Jika anda tidak keliru dengan kehilangan beberapa bahagian lemak, maka anda boleh menggunakannya dengan selamat. Satu lagi perkara penting. Sekiranya anda mengeringkan ikan pada musim panas, maka perlu memotong dan memakannya tanpa mengira saiznya. Jika tidak, produk siap akan mempunyai bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa pada musim panas ikan memakan kehijauan, yang sangat cepat reput dan tidak sepenuhnya memberi manfaat kepada kualiti produk kering.
Sebaik sahaja sebelum pemusnahan dan selepas itu, ikan mesti dibasuh dengan sempurna. Kita tidak akan lulus tahap ini walaupun menyediakan ikan kecil, yang akan kita garam dan kering sepenuhnya.
Untuk pengambilan garam, tuangkan lapisan garam tanpa iodized ke dalam hidangan enamel. Saiz dasarnya harus lebih besar dari panjang bangkai ikan, supaya mereka dapat pas dengan bebas tanpa selekoh. Kami menggosok garam dengan setiap ikan, meliputi bukaan insang dan perut, dan letakkan di dalam piring, di atas satu sama lain. Setiap lapisan juga disiram dengan garam sedikit, kami menutupi kain dengan kain kasa atau kain di atas dan biarkan di tempat sejuk selama sepuluh hingga dua belas jam.
Kemudian putar ikan itu, letakkan beban di atas dan biarkan ia salivate selama tiga hari, beralih setiap hari. Kali ini akan mencukupi untuk individu-individu purata, yang lebih besar perlu disimpan selama kira-kira lima hingga tujuh hari, dan ikan-ikan kecil diasinkan selama satu atau dua hari.
Anda juga boleh mencurahkan ikan di dalam air garam , mengisi mereka dengan bangkai yang disediakan. Untuk penyediaannya, larutkan dua setengah kilogram garam dalam sepuluh liter air. Di atas ikan yang dipenuhi dengan air laut, kami memuat kargo dan membiarkannya mengalir selama beberapa hari, kacau setiap hari.
Sekarang berhati-hati bilas ikan dari garam dan jika perlu rendam dalam air tulen selama beberapa jam. Ini perlu jika kepekatan garam dalam ikan terlalu tinggi. Anda boleh menyemak ini dengan meletakkan ikan di dalam bekas air. Sekiranya bangkai terjatuh ke bawah, simpan di dalam air bersih. Apabila salting normal tercapai, ikan mula muncul.
Ikan masin yang baik digantung oleh ekor untuk pengeringan, diikat pada garis atau bulat. Ideal untuk tujuan ini akan menjadi gelap, terlindung dari cahaya matahari langsung, dan tempat yang berventilasi di udara segar. Untuk melindungi ikan dari lalat dan serangga lain, lebih baik meletakkannya di dalam kain kasa atau untuk membuat tirai kain kasa. Bergantung kepada keadaan cuaca dan saiz bangkai, ia mengambil masa dua hingga lima minggu untuk mengeringkannya. Ikan kering yang betul dimasak mempunyai daging elastik yang telus telus, tetapi tidak kering.
Bagaimana untuk menyimpan ikan kering di rumah?
Ikan kering boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan kualiti rasa. Karkas mengandungi minimum
Pilihan yang ideal untuk menyimpan ikan kering dari mana-mana kelembapan adalah bekas vakum atau balang kaca tertutup hermetically.
Anda tidak boleh menyimpan ikan kering dalam beg plastik dan bungkusnya dengan filem makanan, supaya ia dapat merosot dengan cepat.