Ikan tenggiri yang diasinkan di rumah, tidak ada perbandingan dengan ikan yang dibeli di rantai runcit. Ia lebih enak dan lebih berguna, kerana ia tidak mengandungi pengawet, penambah rasa dan bahan kimia lain. Perkara utama ialah memilih kombinasi dan bilangan komponen air garam dan menentukan tahap rempah ikan siap.
Di bawah dari resipi kami, anda akan belajar bagaimana untuk mengambil makarel dalam air garam, dan menawarkan beberapa pilihan untuk penyediaannya.
Air garam untuk kepingan masin pedas mackerel
Bahan-bahan:
- bangkai makarel - 2 keping;
- air yang disucikan - 0,5 l;
- garam besar - 1 sudu besar. sudu;
- gula pasir - 1 sudu besar. sudu;
- mustard kering - 0.5 sudu besar. sudu;
- daun laurel - 3 keping;
- ulas - 1 pc.;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
- ketumbar - 0.5 sudu besar. sudu.
Persediaan
Bangku dan tenggiri yang telah dibasuh dan dicuci dipotong menjadi satu setengah hingga dua sentimeter tebal dan ditimbun ke dalam balang atau bekas.
Kami memanaskan air sehingga mendidih, tambah gula, garam, mustard kering, minyak sayuran, ulas, daun ketumbar dan daun laurel. Rebus selama lima minit dan biarkan sejuk. Kami mengisi ikan dengan air garam yang diperoleh dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Keesokan harinya ikan akan siap.
Tahap rempah boleh disesuaikan dengan citarasa anda, menambah atau membuangnya atau rempah lain dari air garam.
Bagaimana garam mackerel dalam kepingan air garam pedas dengan bawang
Bahan-bahan:
- bangkai makarel - 2 keping;
- bawang saiz sederhana - 1-2 pcs;
- air yang disucikan - 0,5 l;
- ulas - 10 pcs;
- biji ketumbar - 0.5 tsp;
- garam - 4 sudu teh;
- gula - 1 sudu teh;
- cuka epal - 5 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu;
- lada harum lada - 4 pcs;
- lada kacang hitam - 10 pcs.
Persediaan
Tenggiri, jika perlu, dicairkan, kita akan menyingkirkan kepala dan semua viskera, memotong sirip dan ekor, mengeluarkan filem hitam di dalam perut dan bilas dengan air sejuk.
Kemudian potong ikan menjadi kepingan, kira-kira satu setengah hingga dua sentimeter tebal. Bawang melegakan sekamnya
Panas air mendidih, tambah gula, garam, minyak sayuran, lada hitam dan kacang manis, ulas dan biji ketumbar. Rebus air garam selama lima minit, pada akhirnya tuangkan cuka sari apel dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Isi perairan dengan bawang dan biarkan di dalam peti sejuk selama sehari.
Mengikut resipi yang dicadangkan, ia juga mungkin untuk menyerap makarel sepenuhnya, tetapi dalam kes ini adalah perlu untuk meningkatkan masa merendam dalam air garam selama sekurang-kurangnya sehari.