Hidangan dari kerang

Kupu-kupu adalah moluska yang boleh dimakan, objek berharga memancing dan pembiakan bersama-sama dengan tiram. Sejak zaman kuno, kerang secara tradisinya termasuk dalam makanan orang yang tinggal di tepi laut hangat.

Kerang adalah berguna (tidak kurang daripada tiram), produk kelezatan rendah kalori yang mengandungi dalam jumlah besar protein dan praktikal bebas karbohidrat. Dalam daging moluska ini juga mengandungi bahan yang sangat berguna untuk tubuh manusia (terutama berguna untuk sebatian zink lelaki).

Dari kerang dan kerang adalah mungkin untuk menyediakan pelbagai hidangan, lazat, mudah, lazat dan makanan lezat, terdapat banyak resipi yang diketahui.

Dalam apa jua keadaan, perlu mempertimbangkan perkara berikut: kerang laut boleh dimakan dalam bentuk acar (atau bahkan mentah), kerang air tawar harus tertakluk kepada rawatan termal untuk mengelakkan pencemaran oleh patogen.

Hidangan dari kerang diasinkan dengan lemon, bawang putih dan lada merah panas

Bahan-bahan:

Persediaan

Mula-mula kita menyediakan perapian: campuran dalam ramuan sewenang-wenang minyak sayuran dan jus lemon (ia boleh digantikan dengan cuka anggur cahaya semulajadi atau campuran jus lemon dengan cuka). Masukkan bawang putih ke bawang putih dan garam yang diasinkan dengan lada merah panas. Biar dia menegaskan.

Kuprum dibasuh dengan baik dalam air sejuk (jika moluska dibekukan, mula-mula ditancapkan dalam air sejuk). Kemudian kupang diletakkan dalam mangkuk (bukan plastik) dan dituangkan dengan air mendidih yang curam. Kami menunggu 1-2 minit dan mengalirkan air. Jika terdapat kerang yang belum dibuka, buka dengan pisau, pecahkan salah satu daun, dan daun kedua, di mana badan kerang ditinggalkan, diletakkan di atas piring.

Sekarang kita menapis perapian melalui penapis dan air mereka setiap kepak di pinggang. Kami membuat hidangan dengan sayur-sayuran hijau segar. Kami berkhidmat dengan mana-mana wain putih atau merah jambu, brendi, grappa, rum, tequila atau bir rumah yang gelap.

Mereka yang tidak dapat mencari kupang segar dijual boleh disyorkan untuk menyediakan hidangan dari kerang beku.

Hidangan dari rebus dan udang

Bahan-bahan:

Persediaan

Udang mendidih dalam air mendidih selama 5 minit (tidak lebih), kemudian parit air, sejuk dan keluarkan cengkerang chitinous.

Kerang dicairkan, dibasuh, dituangkan dalam periuk berasingan dengan air mendidih dan masak selama 1 minit. Tiriskan, sejuk dan buka tenggelam, jika mereka tidak membuka diri, kemudian keluarkan bahagian yang boleh dimakan - otot.

Kami memotong bawang dengan separuh bulatan, dan lada manis dengan straw pendek.

Nah, kita membakar kuali yang dalam dan goreng kerang, udang dan bawang dengan lada selama 3 minit pada api yang tinggi. Kurangkan api, masukkan wain dan lada merah panas. Rebus selama 3 minit lagi, kacau, dan tambah kira-kira 300-400 ml air panas rebus, nasi dan krim rebus. Matikan api dan biarkan minuman sup dibawah penutup selama 8-16 minit.

Sup siap dibuang ke dalam cawan sup. Dalam setiap cawan kami memakai kepingan kapur - ini akan memberi rasa naungan khas. Taburkan sup dalam cawan dengan herba cincang dan bawang putih. Kepada sup kami berkhidmat wain yang sama dengan kami menyediakan sup atau apa-apa cahaya, lebih kuat.