Untuk memasak hati bukanlah tugas yang mudah. Halus dan enak, ia boleh menjadi hidangan utama yang ideal, atau hidangan pembuka untuk setiap hari, atau bahkan meja perayaan. Selain rasa yang menyenangkan, hati juga mempunyai sejumlah vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia, dan penaik dalam oven, dengan minimum lemak, membolehkan untuk meningkatkan manfaat produk ini lebih banyak lagi.
Hati ayam dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- hazelnut - 75 g;
- minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 8-9 keping;
- garam, lada - secukup rasa;
- gula - 2 sudu teh.
- mentega - 1 sudu besar. sudu;
- Rukkola - 1 sebilangan;
- hati ayam - 300 g;
- cuka balsamic.
Persediaan
Bawang memotong ke dalam kuarters dan goreng pada mentega cair, taburkan dengan garam, sehingga lembut. Setelah bawang lembut, taburkannya dengan gula dan biarkan caramelized hingga coklat keemasan.
Hati ayam tersebar di atas lembaran pembakar, dihidangkan dengan minyak zaitun dan dilapisi dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 200 darjah selama 15 minit. Hati yang dibakar diasaskan dan dibumbui, kemudian tersebar di atas lembaran penaik dan dihidangkan dengan bawang karamel dan arugula, disiram dengan cuka balsamic.
Hati babi yang dibakar di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- hati babi - 500 g;
- tepung - 1 item;
- serbuk bawang putih - 1 sudu teh;
- jintan - 3/4 sendok teh;
- garam, lada - secukup rasa;
- cengkeh tanah - secubit;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu;
- lemon, sayur-sayuran - untuk memfailkan.
Persediaan
Sebelum memasak, hati babi harus dibasuh dengan sempurna, dan juga dibersihkan dari filem, saluran empedu dan urat. Kami mengoyak tepung, campurkan dengan cumin tukul, secubit garam, lada, bawang putih dan ulas tanah. Kami meletakkan kepingan hati dalam campuran tepung dan meletakkannya pada lembaran pembakar, disejukkan dengan minyak sayuran. Bakar hati pada 190 darjah 25-30 minit atau sehingga kerak rangup. Kami menyajikan kepingan hati dengan limau, herba dan sos kegemaran. Tidak terlalu banyak akan menjadi segelas bir.
Resipi hati lembu dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- hati lembu - 1.5 kg;
- bawang putih - 4 ulas;
- daun bay - 3-4 pcs;
- bawang merah - 2 buah;
- wortel - 2 keping;
- kentang - 5-6 keping;
- wain merah kering - 300 ml;
- minyak sayuran - 80 ml;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Hati dibersihkan dengan sempurna dan dibasuh, kemudian dicurahkan dengan wain, meletakkan daun teluk dan bawang putih dilalui melalui media. Kami memberikan hati yang mengaburkan kira-kira 2-3 jam.
Sayuran mencuci, bersih dan dipotong menjadi kepingan besar. Letakkan sayur-sayuran pada lembaran penaik yang rata, dan dari bahagian atas kami letakkan sekeping hati keseluruhan yang diasinkan. Taburkan semua garam, lada, tuangkan di atas sisa-sisa minyak dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 30-35 minit.
Souffle dari hati di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- currant - 2 sudu besar. sudu;
- wain merah kering - 400 ml;
- ulas - 4 pcs;
- bawang putih - 1 cengkih;
- mentega - 250 g;
- hati ayam - 500 g;
- telur - 2 keping;
- gelatin - 1 1/2 sudu teh.
Persediaan
Currant mengisi 125 ml wain dan diketepikan untuk seketika. Baki wain dicampur dengan bawang putih dan ulas dan dibawa ke mendidih. Bagaimana boleh
Pada satu sudu minyak, goreng hati selama 2 minit. Buang hati separuh bakar bersama-sama wain dan baki minyak, dan berhati-hati menggabungkan pate yang dihasilkan dengan protein yang disebat. Solim dan lada campuran, tuangkan ke dalam acuan dan letakkan di atas dulang penaik yang dipenuhi dengan air. Masak soufflé dari hati selama 40 minit pada 160 darjah.
Currant dicampur dengan gelatin yang direndam dan larut dalam air dan dituangkan ke soufflé yang disejukkan jeli yang dihasilkan. Biarkan jeli di dalam peti sejuk sehingga ia padat dan sajikannya ke meja dengan baguette segar.