Sebuah tumbuhan yang harum yang terkenal yang dipanggil basil dari keluarga rumput mint pada awalnya ditanam sebagai ubat. Minyak pati yang terkandung dalam daun wangi mempunyai sifat analgesik dan anti-radang, yang digunakan secara meluas dalam amalan oleh ahli farmasi dan doktor keluarga pada zaman dahulu. Dalam memasak, basil mula digunakan kemudian, tetapi hasil penggunaannya dalam makanan sangat menarik sehingga popularitas ramuan ini meningkat setiap hari, dengan cepat mendapat momentum.
Lemon Basil - permohonan
Terdapat beberapa jenis kemangi, yang kini banyak digunakan untuk perasa masakan dan memberi mereka rasa istimewa. Bubuk hijau dan ungu yang paling biasa. Tetapi kadang-kadang ia juga digunakan dengan sayur-sayuran basil dengan bau lemon. Daun-daun sedemikian dengan nota sitrus dengan sempurna menangkis rasa hidangan ikan dan hidangan makanan laut, dan juga digunakan untuk membuat sos yang paling sesuai untuk menambah makanan laut.
Basil kering - Permohonan
Dalam memasak, kedua daun kemangi segar dan kering digunakan sama, yang sepenuhnya mengekalkan semua sifat aromatik dan berharga. Untuk penyediaan mereka, dedaunan segar dikeringkan di tempat yang gelap dan hangat dari cahaya matahari langsung.
Basil kemangi ditambah kepada pelbagai hidangan, salad salad, marinades dan sos, serta teh herba yang berguna. Mana-mana hidangan, yang dibumbui dengan daun basil kering, memperoleh rasa yang unik, asli, yang tiada tandingan yang tidak pernah bosan, walaupun dengan kerap digunakan.
Kismis kering sempurna melengkapkan pasta, pizza, hidangan dari tomato segar dan sayur-sayuran lain, serta pelbagai sup dan juga beberapa pencuci mulut.
Basil - permohonan dalam pengetinan
Baru-baru ini, selasih semakin ditambah ke marinades apabila sayur-sayuran pengetinan , dan kadang-kadang buah-buahan. Terdapat banyak resipi di mana daun basil mendominasi bahan tambahan aromatik dan rasa lain atau malah menggantikannya sama sekali. Aroma pedas aromatik pedas unik dengan nota astringen akan memberikan tomato atau timun rasa istimewa yang tidak dapat dicapai dengan menggunakan rempah lain.
Nilai penting juga akan berlaku semasa memelihara dan membakar sifat-sifat basil, yang akan memainkan peranan sejenis bahan pengawet.
Penggunaan selasih sebagai perasa untuk daging
Daun kemangi segar bukan sahaja merupakan komponen salad yang tidak diperlukan, tetapi juga hidangan pertama dan kedua. Tanpa mereka, terutamanya di Kaukasus, mereka tidak akan diberi kebab shish. Di tempat yang sama, rumput pedas ditambah kepada hampir semua hidangan daging. Dalam kes-kes yang teruk, dalam bentuk yang kering, tetapi selasih mestilah hadir di dalamnya, mengisi rasa hidangan daging dengan cat piquant.
Untuk tujuan yang sama, di Itali, sos Pesto segar disediakan dari kemangi segar, dilengkapi dengan kebanyakan hidangan daging. Dalam masakan Perancis, terdapat juga banyak variasi saus kemangi untuk daging, tanpa hidangan itu kehilangan daya tarikan dan keinginan mereka.
Untuk menggunakan kemangi segar dalam makanan, ia tidak disyorkan untuk mengisar dengan pisau. Lebih baik merobek daun dengan tangan anda, jadi mereka akan menjadi lebih wangi, memancarkan aroma yang mengejutkan. Untuk tujuan yang sama, anda harus menambah kemangi pada akhir memasak, apabila ia datang untuk memanaskan rawatan. Apabila menggunakan kemangi kering yang sama, katakan untuk sos atau perban, ia mesti ditambah terlebih dahulu, terlebih dahulu, dan membolehkan masa untuk berdiri, supaya wangian itu dapat dibuka sepenuhnya.