Sebelum anda memasak sesuatu dari pinggang daging babi, anda mesti memilih dengan betul, agar tidak tinggal seperti yang mereka katakan di palung yang patah. Kualiti hidangan dari daging babi, seperti pada dasarnya dan apa-apa hidangan daging lain, sangat bergantung kepada daging itu sendiri. Ia boleh menjejaskan bagaimana umur babi itu sendiri, dan penyimpanan daging yang betul. Untuk stik, tidak seperti gulai, daging babi beku tidak akan berfungsi, apabila menggoreng akibat struktur pecah itu akan memancarkan banyak jus dan akhirnya mendapatkan sekeping daging yang agak kering. Daging yang dikehendaki dapat dikenal pasti dengan menekannya dengan jari anda, jika bahagiannya mudah dan cepat dipulihkan dan anda tidak lagi melihat tempat menekan, maka daging itu sesuai, ia hanya tetap menciumnya, sehingga tidak termasuk pembelian daging babi dengan bau luaran. Yang boleh muncul semata-mata dari kejiranan yang salah dengan produk lain atau kerana pelanggaran proses deboning.
Steak dari daging babi
Bahan-bahan:
- steak dari koreki - 2 keping;
- bawang putih - 2 gigi;
- wain (putih kering) - 70 g;
- Butter - 60 g;
- minyak sayuran - 50 g;
- jus epal - 100 g;
- rosemary (tanah) - ¼ sudu teh sudu;
- oregano - ½ tsp;
- lada;
- garam.
Persediaan
Oleh itu, taburkan kedua stik dengan garam, lada dan oregano, maka jangan menampar mereka dengan sangat keras, seolah-olah memandu garam dan rempah-rempah ke dalam daging, belikan dan ulangi operasi-operasi ini di bahagian pinggang yang lain. Biarkan daging direndam dengan rempah dan garam selama sekurang-kurangnya 40 minit, tanpa mengeluarkannya di dalam peti sejuk, kerana ia mesti pada suhu bilik untuk menggoreng. Setelah kuali menggoreng dengan minyak sayuran goreng pinggang, memberikan setiap sisi 3 hingga 5 minit. Bawang putih dipotong sekecil mungkin dan goreng dalam kuali yang sama di mana stiknya digoreng, tambah mentega di sana, bawang putih akan mengambil tidak lebih daripada setengah minit, kemudian tuangkan wain ke dalamnya. Dan selepas beberapa minit, tambahkan rosemary di sana dan tunggu beberapa minit untuk menambah jus. Apabila cecair itu diminum secara maksimal dan kelihatan seperti sos, kembalikan stik ke kuali dengan sos dan bawa ke siap, dalam proses tidak lupa untuk menuangkannya dengan sos yang sama dari kuali.
Lidi pinggang babi
Bahan-bahan:
- daging babi - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- bawang merah - 2 bawang;
- lada;
- garam.
Persediaan
Potong koreika ke dalam stik dan taburi dengan garam dan lada, tanpa lupa memukul dengan baik, dengan itu memandu garam dan lada ke dalamnya. Tuangkan cincang halus dalam kentang tumbuk dengan peralatan dapur dan isinya dengan daging, kemudian tuang kefir dan setelah beberapa jam anda boleh memasak di atas arang kebab shish yang baik.
Chop dari daging babi
Bahan-bahan:
- daging babi - 1 kg;
- minyak sayuran - 60 g;
- lada;
- garam.
Persediaan
Untuk memasak, anda memerlukan kira-kira satu perempat jam, potong pinggang pada setiap tulang, taburkan dengan garam dan lada, dan kemudian memukul dengan baik, tetapi tidak dalam keadaan lavash nipis. Ia tetap hanya untuk goreng pada suhu tinggi menggunakan minyak sayuran.