Sudak - ikan komersial predator dari keluarga percambahan. Kehidupan terutamanya dalam air tawar: di sungai, tasik - dalam kuantiti yang lebih kecil - dalam takungan garam. Pike perch dianggap sebagai makanan istimewa dan diet kerana daging rendah lemak dan sangat lezat. Dari ikan mulia yang indah ini, anda boleh memasak pelbagai jenis dan hidangan lazat yang lazat.
Pike yang dibakar
Bahan-bahan:
- pike bertengger - 1 ikan seberat kira-kira 1.5 kg;
- daun segar lobak - 2-3 pcs. (sebaiknya, saiznya sedikit lebih lama daripada ikan itu sendiri, jika daun tidak bermusim, kita akan menguruskan foil);
- lemon - 1 keping;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- herba segar segar (pasli, rosemary, ketumbar, basil, tarragon, dill);
- serbuk lada hitam;
- tanah pala.
Persediaan
Ikan terbakar, keluarkan insang dan sisik. Anda tidak boleh memotong kepala anda, tetapi anda boleh memotongnya di telinga anda. Di kedua-dua belah karkas kita membuat cengkerang 3-4, di mana kita meletakkan kepingan kecil bawang putih. Bawang putih boleh dihancurkan dan diletakkan di dalam incisions gruel. Rongga abdomen juga disapu dengan bawang putih yang dihancurkan dan rempah-rempah kering (lada dan pala), kami memasukkan beberapa lobula lemon dan ranting hijau. Pada lembaran penaik basah meletakkan daun lobak kuda (anda boleh sedikit menambahnya), dan di atasnya - seluruh bangkai pike bertengger. Kami meletakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan selama 12-15 minit. Selepas masa ini, putar ikan di sisi lain dan bakar selama 10 minit lagi pada suhu sederhana. Jika anda memotong ikan menjadi stik, ia akan membakar lebih cepat. Tenggelam pitch yang siap harus ditaburi dengan jus lemon dan dihidangkan dengan daun hijau segar. Sebagai hidangan sampingan yang terbaik untuk memilih nasi, anda juga boleh melayani pelbagai sos dan wain meja putih.
Kentang pedas dengan sayuran rebus
Bahan-bahan:
- pike bertengger - 1 berat kira-kira 1.3 kg;
- Leeks - 1-2 batang;
- lada merah manis - 1-2 pcs;
- wain meja putih atau merah jambu - 30-60 ml;
- limau - 1 keping;
- bawang putih - 2 ulas;
- sayuran adalah berbeza;
- lada merah pedas;
- minyak sayuran.
Persediaan
Kami memotong tepung kering kering menjadi stik. Leeks dihiris dalam separuh bulatan tipis, dan lada manis dengan jerami pendek. Hancurkan bawang dengan ringan sehingga warna emas berwarna terang. Masukkan lada dan minit 2-4 goreng semua bersama-sama. Kemudian kita mengurangkan api. Sederhana mengedarkan sayuran dalam kuali dan letakkannya pada stik pikeperch. Sembur wain dan tutup tudung. Rebus tanpa bertukar, pada api terendah selama 8-12 minit. Musim dengan lada panas, bawang putih dan taburkan dengan jus limau. Anda boleh bermusim dengan kicap. Kami berkhidmat dengan nasi atau kentang rebus muda, serta banyak kehijauan. Di bawah hidangan ini, anda boleh menyajikan brendi, vodka, grappa, rakia atau sebarang wain ringan.
Pikeperch panggang
Sudah tentu kita semua memahami bahawa makanan goreng tidak berguna, tetapi ... Pertama, kadang-kadang semua yang anda inginkan, dan, kedua, ikan digoreng lebih cepat daripada daging. Dan, secara amnya, ia juga tentang cara goreng. Kami tidak akan memanggang daging pai yang lazat dan lembut "dalam masalah."
Bahan-bahan:
- ayam atau tepung ikan;
- minyak sayuran;
- tepung jagung kecil dicampur dengan tepung gandum (1: 1) dan sedikit garam.
Persediaan
Anda boleh memotong bangkai menjadi stik; jika kita menggunakan filet, kemudian potong ke dalam kepingan, mudah untuk makan dan beralih semasa menggoreng. Panaskan minyak dalam kuali. Kami menumpahkan kepingan ikan dalam campuran tepung dan goreng mereka dari arah yang berbeza ke warna emas yang terang dan menyenangkan. Anda boleh, dengan mengurangkan api ke yang terkecil, tahankan mereka dalam kuali menggoreng di bawah penutup selama 2-5 minit lagi. Hidangkan zander goreng adalah lebih baik lagi dengan nasi atau kentang rebus . Ia juga baik untuk menghidangkan salad dengan sayur-sayuran segar.