Masakan Malta

Masakan negara Malta adalah campuran yang lazat dari hidangan Malta, Itali, Yunani dan Arab. Mungkin tanda yang paling jelas dari "Arabian" masakan Malta adalah bahagian besar: satu bahagian salad cukup untuk tiga atau empat, dan ikan (sebarang saiz!), Terutama panggang, dihidangkan sepenuhnya. Kopi juga lazat disediakan di sini.

Dari masakan Itali di sini datang pizza dan semua jenis pasta, dan pizza sangat menyerupai Itali tradisional, dan pasta mempunyai "rasa nasional" - contohnya, pasta dengan sos dakwat gurita sangat popular di sini.

Antara hidangan tradisi Maltese, banyak yang disediakan dengan cara pemadam. Populariti kaedah tertentu ini sangat mudah: ia adalah pilihan yang paling mahal dari segi jumlah kayu api, dan selalu ada masalah dengan kayu di pulau itu. Pada zaman purba, di banyak kampung, makan malam keluarga yang berbeza telah dimasak dalam ketuhar biasa yang sama. Dengan cara ini, teknologi roti memasak "di arang" telah bertahan hingga ke hari ini.

Masakan Maltese Negara menggabungkan kedua-dua hidangan yang sangat sederhana, yang tidak memerlukan usaha khas untuk penyediaan mereka, dan hidangannya agak rumit, dalam pembuatan yang harus anda teliti dengan teliti teknologi.

Hidangan dari ikan dan makanan laut

Ikan yang paling popular di Malta adalah lampu - ikan, yang menyerupai rasa tuna. Ia adalah "musiman": ia tidak ditangkap sepanjang tahun, tetapi hanya semasa perpindahan dari akhir Ogos hingga akhir November, kadang-kadang hingga awal bulan Disember dan hanya di bahagian tertentu di laut. Walau bagaimanapun, apabila musim itu, tukang masak Malta dengannya banyak hidangan. Ia hanya digoreng dalam minyak, dibakar, sup Aljotta dibancuh (pada dasarnya ia disediakan dengan jenis ikan lain, juga mempunyai daging ringan padat) - dengan bawang putih, tomato, beras dan marjoram. Lampu popular dalam sos pedas - dengan cili, bawang putih, bawang, angin perdagangan, kemangi dan capers, serta kek dipenuhi dengan lampu.

Ia patut dicuba dan ikan pedang - ia juga dimasak dengan banyak cara. Makanan laut yang paling popular adalah sotong - ia direbus dan digoreng, direbus dan disumbat. Sangat popular dengan kayu manis Maltese mimli - sotong yang disumbat dengan spageti.

Pinggan Daging

Hidangan daging negara Malta utama (dan hanya hidangan utama masakan Malta) adalah adas, arnab yang dibakar dalam wain merah dengan penambahan sayur-sayuran dan perasa. Jika anda melawat bukan sahaja di Malta sendiri, tetapi juga di pulau Gozo , pastikan untuk mencuba arnab di sana, kerana arnab di Gozian sangat berbeza dengan rakan Maltanya.

Bacon asap ditambah kepada banyak hidangan, termasuk ... dalam bentuk kering. Ia kering dan kering, dan kemudian digunakan sebagai rempah untuk hidangan daging atau pasta.

Daging sapi dan ayam juga popular. Daging panggang tradisional dipanggil brajioli; ia diperbuat daripada daging cincang dalam kombinasi dengan telur rebus, sayur-sayuran, bawang putih dan roti. Campuran digulung dan dipanggang. Tetapi ayam sering dimasak rebus - sama ada dengan kentang dan jintan, atau dengan kembang kol dan buah berangan, dan kadang-kadang hanya dalam sos wain.

Produk tenusu

Produk tenusu juga sering digunakan dalam masakan. Produk tenusu yang paling popular adalah ricotta - keju lembut, mengingatkan kepada massa keju yang biasa. Ricotta digunakan sebagai pengisian untuk pai dan pai, serta untuk menyediakan krim untuk kek dan pastri, serta untuk membuat kursus pertama dan kedua. Hidangan tradisi Itali, seperti ravioli, tidak disediakan dengan daging yang mengisi Malta, tetapi dengan pengisian ricotta dan pasli; Ravioli yang disediakan dengan sos tomato dan keju parmesan parut.

Satu lagi keju popular di Malta - zhbeina, diperbuat daripada biri-biri atau susu kambing dengan bahan masakan yang berbeza, keju yang paling popular dengan lada hitam. Sediakannya di pulau Gozo, ia digunakan untuk memasak kursus pertama dan kedua.

Sayuran

Sayuran - salah satu produk makanan yang paling penting penduduk pulau itu. Terutamanya popular adalah sup krim labu, kuksu sup kacang dengan tomato dan banyak bawang. Salad sejuk dan panas dengan terung dan lada hijau adalah popular.

Beigella tradisional - pasta dari kacang, zaitun, bawang putih dan lada merah - di banyak kafe dan restoran disajikan sebelum hidangan pertama, kerana kami mempunyai roti dengan mentega atau Itali - bruschetta. Bigilla adalah permulaan tradisi makan malam Malta.

Pencuci mulut dan pastri

Malta makan roti yang agak banyak. Roti Malta yang dipanggil Hobz, adunan itu disediakan oleh ragi; Sehingga sekarang di setiap kota ada beberapa toko roti, di mana roti tradisional oven dipanggang - oven dipanaskan oleh kayu bakar, dan roti dan gulungan dipanggang di arang.

Masakan Malta disifatkan oleh kepelbagaian pelbagai pastri - pai dan pai di sini dibuat dengan pelbagai jenis: ikan (sangat popular adalah pai dengan lampu ikan), daging, ricotta, sayuran (kacang, kacang, kacang, kembang kol, lada manis, bayam dan sayur-sayuran lain). Terutama popular adalah pastri - pai kecil yang dibuat daripada pastri puff, dengan pengisian ricotta atau pasta lentil. Mereka murah (mereka kos kira-kira 25 sen) dan anda boleh membelinya hampir di mana-mana - dari pizza dan pastri ke kedai runcit.

Satu lagi pita Malta yang terkenal adalah tympanum, yang dibakar dari pastri puff dengan daging dan pasta; juga pai dengan kembang kol dan keju biri-biri adalah popular.

Kue manis juga sangat popular: contohnya, biskut biskuttini bak-lews, biskut bakar dengan pemadam badam, cannoli - tiub roti wafer renyah dengan ricotta manis, serta goreng dalam mentega pai imqaret dengan pemadat tarikh.

Inti wangi

Pelbagai buah-buahan - bunga, buah dan buah-buahan - digunakan secara meluas dalam masakan Malta. Mereka ditambah kepada pencuci mulut (termasuk barangan yang dibakar), minuman tanpa alkohol dan alkohol dan juga kopi. Mungkin, yang paling popular adalah intipati bunga oren. Esen sedemikian dijual di mana-mana di kedai runcit.

Rempah-rempah

Masakan Malta dicirikan oleh penggunaan pelbagai herba dan rempah-rempah: marjoram dan kemangi, safron dan tarragon, pasli dan saderi yang popular, vanila, kayu manis, kulit limau, lada hitam sering digunakan, dan hanya sedikit snek atau hidangan kedua tanpa bawang putih. Bawang acar juga popular, yang ditambah kepada sup, makanan ringan, dan juga untuk sandwic dan capers.

Minuman

Minuman bukan alkohol yang paling popular di pulau itu dipanggil kinni; ia dibuat daripada limau pahit dengan penambahan sejumlah besar pelbagai herba; Rasanya menyerupai campuran cola dan jus oren.

Anggur Malta tidak merendahkan orang Itali - sama ada merah dan putih. Mereka disediakan dari pelbagai anggur tempatan dan oleh teknologi tempatan. Juga patut dicuba adalah minuman keras Malta, dimasak berdasarkan salah satu jenis kaktus - pir berduri. Ia mempunyai warna lembut dan rasa yang luar biasa.