Ganache adalah krim Perancis yang halus, dimasak berdasarkan coklat. Ia digunakan sebagai sayu untuk kue-kue, mengisi kek, pangkal untuk kendi. Ia boleh berbeza dengan konsisten: tebal atau cecair. Mari cari cara membuat coklat ganache.
Resipi untuk ganache coklat
Bahan-bahan:
- krim 35% - 110 ml;
- coklat pahit - 100 g;
- mentega - 35 g;
- gula tepung - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Untuk penyediaan krim ganache, pecahkan coklat menjadi kepingan dan masukkannya dalam periuk. Tuangkan krim ke dalam baldi, tuangkan gula tepung dan kacau dengan teliti. Bawa campuran ke dalam mendidih, tetapi jangan rebus, dan kemudian tuangkan semuanya ke coklat dan biarkan selama beberapa minit. Selepas itu, kacau jisim dengan corolla kepada konsistensi homogen, letakkan mentega mentega dan campurkan lagi. Akibatnya, anda harus mendapatkan ganache coklat yang cemerlang di bawah mastic.
Chocolate ganache untuk kek
Bahan-bahan:
- susu - 100 ml;
- mentega - 200 g;
- coklat pahit - 200 g.
Persediaan
Dan inilah satu lagi resipi untuk coklat ganache untuk kek. Untuk memulakan, kami menyediakan mandi wap supaya periuk yang lebih kecil menyentuh bahagian bawah air. Kemudian dalam kapasiti yang lebih kecil, tuangkan susu itu, dan ketika dipanaskan, pecahkan kepingan coklat menjadi kepingan. Kemudian kami tuangkan mereka ke dalam susu panas, tunggu sehingga coklat sepenuhnya dibubarkan, dan keluarkannya dari mandi wap. Kami meletakkan mentega lembut dan campuran campuran ganache coklat sehingga jisim berkilat seragam diperolehi. Kami meletakkan jisim di dalam peti sejuk selama kira-kira 15 minit, selepas itu ganache coklat untuk menutup kek siap!
Resipi untuk krim ganache coklat
Bahan-bahan:
- coklat pahit - 400 g;
- santan - 350 ml;
- gula perang - 100 g.
Persediaan
Jadi, ambil jubin coklat pahit dan potong ke dalam kepingan kecil. Sekarang tuangkan ke dalam santan lemak kelapa, letakkan api yang lemah dan panaskan sehingga mendidih. Selepas itu, tuangkan gula perang ke atas, kacau dengan kacau sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya. Sekali lagi, tunggu susu panas hingga kira-kira 90 ° C dan tuangkannya ke dalam coklat cincang. Biarkan minit selama 10 dan sehingga kita menyentuh jisim dan jangan campurkan! Kemudian kita mulakan dengan perlahan-lahan dan perlahan-lahan menggerakkan campuran itu, tetapi jangan pukul sehingga ganache chocolate homogen diperolehi.