Chanterelles - cendawan plat yang boleh dimakan cerah berwarna kuning-merah. Mereka ditemui di hutan bercampur dan konifer sepanjang musim panas dan musim luruh. Keuntungan dan kemudaratan chanterelles cendawan telah lama dikaji, tetapi pemetik cendawan mencintai mereka untuk rasa luar biasa mereka dan ketiadaan spesimen manja.
Ciri-ciri cendawan chanterelles dan komposisi mereka
Mengikut rasa, chanterelles menduduki salah satu tempat pertama di kalangan cendawan. Di samping itu, mereka digunakan untuk merawat penyakit tertentu, termasuk hepatitis C (asid trametonolinic, yang terdapat di chanterelles, memusnahkan virus hepatitis). Bahan seperti ergosterol vitamin, juga terkandung dalam kulat ini, menggalakkan hati yang sihat.
Perubatan tradisional mengesyorkan chanterelles dengan angina, abses, furuncles, penurunan imuniti, penyakit mata. Persiapan kulat mereka pulih kelembapan mata lendir dan merawat kebutaan malam.
Penggunaan cendawan chanterelles adalah kerana komposisi mereka. Selain vitamin (PP, E, C, A, Kumpulan B), asid amino, bahan mineral (kobalt, fluorin, zink, tembaga, mangan, sulfur, klorin, besi, kalsium , kalium, natrium, magnesium), chanterelles mengandungi quinomanose , membubarkan telur semua helminths dan menghalang reseptor saraf individu dewasa. Harta ini digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat - persediaan daripada chanterelles digunakan untuk menyingkirkan cacing-parasit pada manusia dan haiwan.
Perlu diingat bahawa quinomania, yang merupakan polysaccharide, dimusnahkan pada suhu tinggi (di atas 60 darjah) dan kesan garam, jadi ubat ubat harus disediakan dari cendawan kering atau segar. Untuk menyediakan serbuk, tuangkan 2 sudu besar chanterelles segar (atau 3 sudu bubuk dari kering) ke dalam balang kaca, tuangkan 150 ml vodka, bersuara dalam peti sejuk selama 2 minggu, secara berkala mencampurkan kandungannya. Ambil warna ini dari helminths, dengan penyakit berjangkit dan keradangan, hepatitis 1 sudu teh sebelum tidur. Kursus rawatan adalah 1-4 bulan.
Kerosakan dari chanterelles yang anda terima sekiranya anda mengambil cendawan palsu. The chanterelle palsu mempunyai warna oren terang, bonetnya lebih bulat biasa, tanpa cutouts terbuka, kaki tinggi dan kering. Berbahaya dan kulat yang dikumpulkan berhampiran laluan besar atau tumbuh-tumbuhan perindustrian, kerana mereka mempunyai harta terkumpul bahan-bahan berbahaya.
Dengan berhati-hati, chanterelles harus dimakan semasa kehamilan dan penyusuan, mereka tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Intoleransi individu untuk chanterelles juga mungkin. Dalam kuantiti yang sangat kecil, mana-mana cendawan perlu dimakan oleh orang-orang yang mengidap penyakit perut dan buah pinggang.
Sifat makanan chanterelles dan cara penyediaannya
Orang yang mengikuti diet mungkin berminat: berapa banyak kalori terkandung dalam chanterelles dan berapa banyak kalori dalam chanterelles goreng. Kehilangan berat badan boleh menenangkan dan memakan cendawan didih hampir tanpa rasa takut - nilai tenaga mereka setiap 100 g hanya 19 kcal. Chanterelles goreng lebih banyak kalori - kira-kira 70 kcal per 100 gram, tetapi kadang-kadang anda cukup mampu membelinya, terutamanya kerana dalam bentuk yang disediakan cendawan ini mempunyai rasa lembut yang tidak dapat dilupakan dan aroma kaya.
Sup mas Chanterelle mash
Bahan-bahan:
- chanterelle 400 g;
- 20% krim 100 ml;
- sup ayam 400 ml;
- bawang putih 2;
- kentang 3 buah;
- minyak sayuran 3 sudu besar;
- garam, dill dan rempah secukup rasa.
Persediaan
Chanterelles bilas, segelintir kulat kecil diketepikan, dan selebihnya goreng dengan api yang tinggi. Kemudian masukkan bawang cincang ke chanterelles dan masak dengan api yang rendah sehingga bawang lembut.
Dalam sup ayam, tambah kentang, cendawan dan bawang, masak dengan api kecil selama 15 minit. Pada masa ini, pada api yang kuat, goreng chanterelles sehingga siap, musim mereka dan lada.
Blender bertukar sup dalam puri, tuangkan krim, musim dengan garam dan tambah rempah . Sebaik sahaja sup bisul-sup, api boleh dimatikan.
Hidangkan sup panas, tambah sesudu cendawan goreng untuk setiap pinggan.