Lepuh yang lazat bukan sahaja membuat pemadat daging yang berkualiti tinggi, tetapi juga adunan yang betul: cukup nipis, tetapi pada masa yang sama ia adalah bentuk memegang yang baik, lembut, tetapi tidak mendidih dalam bubur, mudah ditanam dan masak. Malah, terdapat banyak teknologi untuk menyediakan ujian seperti ini, dan sebahagian daripada mereka berhasrat untuk membongkar di bawah.
Ladu pangsit terbaik
Untuk menguji ujian ini, sebaiknya menggunakan pemproses makanan yang lengkap, kerana dengan bantuannya , anda boleh mendapatkan produk yang benar-benar lancar dan homogen. Jika gabungan tidak tersedia, ganti dengan spatula kayu biasa.
Bahan-bahan:
- kefir - 165 g;
- krim masam - 25 g;
- telur - 2 keping;
- air 460 ml;
- tepung - 805 g.
Persediaan
Campurkan tiga bahan pertama bersama-sama dan tambahkan garam secukupnya. Adalah lebih baik untuk menggunakan produk susu pada suhu bilik, jadi adunan akan lebih mudah dicampur kemudian. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan air, kacau segala-galanya dengan memukul atau sekop. Cecair menuangkan ke dalam tepung dan mula menguli doh dengan cangkuk khusus atau semua skapula yang sama. Pengadukan perlu berlangsung sekurang-kurangnya 5 minit, selepas itu elastik elastik meninggalkan rehat untuk masa penyediaan pengisian.
Jangan buat adunan yang terlalu tipis untuk ladu, resipi ini menjadikannya sangat lembut dan boleh dididihkan dengan mudah.
Bagaimana untuk membuat adunan yang tepat untuk ravioli?
Betul untuk menamakan adunan yang curam yang dapat mengekalkan bentuknya semasa memasak di dalam air. Ciri-ciri serupa yang diterima kerana kehadiran sebilangan besar telur dalam komposisi.
Bahan-bahan:
- telur - 5 pcs;
- tepung - 570 g;
- air 115 ml.
Persediaan
Telur menumpahkan dengan air berais dan garam garam. Tuangkan cecair ke dalam tepung dan campurkan sehingga serbuk besar dibentuk. Kumpulkan serbuk tepung bersama-sama dan campurkan ke dalam koma tunggal. Bersedia untuk menguli dengan teliti, dimasukkan ke dalam beg dan biarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam.
Bagaimana untuk membuat kuih pastri tanpa telur?
Malah lebih curam dan padat adalah doh tanpa penambahan telur. Untuk membuat seperti doh lembut, pelayan wanita itu menyesuaikan diri untuk mencuci tepung dengan air mendidih supaya gluten dalam komposinya cepat membengkak dan doh menjadi lembut.
Bahan-bahan:
- tepung - 340 g;
- air 230 ml;
- minyak sayuran - 15 ml.
Persediaan
Sebelum anda membuat adunan custard untuk ladu, gabungkan tepung dengan garam garam. Segelas air membawa kepada mendidih dan tuangkan air mendidih ke tepung. Kacau semua dengan sendok sehingga bentuk adunan kental dan likat, dan kemudian biarkan dalam bentuk ini selama setengah jam. Tuangkan minyak sayuran, kumpulkan doh bersama dan ulas selama sebentar, kemudian segera masak.
Bagaimana untuk membuat adunan untuk ravioli buatan sendiri?
Jika anda tidak tahu bagaimana membuat ladu doh lembut, maka tambah produk tenusu. Dalam kes kita, adunan halus akan membuat banyak mentega dan teknologi tepung bru di atas.
Bahan-bahan:
- air 475 ml;
- mentega - 135 g;
- telur - 2 keping;
- tepung - 680 g.
Persediaan
Air dan mentega, letakkan dalam periuk dan biarkan sampai mendidih. Garam emulsi yang dihasilkan, dan kemudian tuangkan ke dalam tepung. Mencampurkan cecair dengan tepung bersama-sama, anda akan mendapat tampalan lembut, yang kini perlu dibiarkan sejuk untuk memanaskan. Apabila paste sejuk, mula memasuki telur satu demi satu. Doh selesai akan menjadi agak elastik, oleh itu ia perlu untuk meninggalkannya untuk berehat dengan sejuk, sekurang-kurangnya untuk masa penyediaan pengisian. Selepas itu, ia tidak akan menjadi kental dan ia akan menjadi lebih mudah untuk dilancarkan.