Bagaimana memasak eklairs?

Peminat pelbagai rumah membakar artikel ini seperti itu, kerana di dalamnya kita akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak kek eclair.

Bagaimana untuk memasak eklairs - resipi?

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• susu - 125 ml;
• air 125 ml;
• mentega 73% lemak - 110 g;
• gula - 1 sudu teh;
• tepung gandum - 140 g;
• garam - secubit;
• telur ayam - 5 pcs.

Untuk krim:

• gula - 180 g;
• susu - 500 ml;
• telur - 2 keping;
• tepung - 30 g;
• mentega 73% lemak - 50 g;
• Gula vanila - 1 sudu teh.

Persediaan

Jadi, mari kita mulakan dengan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan adunan custard untuk eclairs. Susu disambungkan dengan air, ditaburi dengan gula dan garam garam. Kami meletakkan mentega dan api kecil membawa campuran ke dalam mendidih. Selepas ini, segera taburkan tepung dan segera campurkan dengan mixer untuk membuat adunan lebih lembut. Proses sebat terus selama 2-3 minit. Walaupun kita melakukan semua manipulasi ini, kuali dengan adunan itu harus berdiri di atas dapur. Kebakaran pada masa yang sama terdedah kepada yang terkecil. Setelah doh mula tertinggal di belakang stenochek, api dimatikan, kami mengalihkan doh ke dalam mangkuk dalam dan satu demi satu kami mula menambahkan telur. Pada masa yang sama, memandu satu telur, pukul sehingga ia disambung sepenuhnya ke doh. Hanya selepas itu, gerakkan telur seterusnya. Adunan yang dibuat tidak boleh menetes dari corolla, ia keluar cukup tebal. Selepas itu, kami menyebarkannya ke dalam picagari kuih-muih dan mula membentuk eklairs. Kami menutup dulang pembakar dengan kertas kertas dan memetik ujian dalam idea bundle kira-kira 6 cm panjang dan 2 cm lebar. Billet harus diletakkan sekurang-kurangnya 5 cm selain antara satu sama lain - mereka akan meningkat dengan baik semasa baking. Sekiranya anda tidak mempunyai picagari konfeksi di tangan, anda boleh menggunakan beg plastik sebaliknya, tetapi ia mesti ketat. Cukup untuk memotong hujung di dalamnya dan pasangkan adunan. Eklairs dibakar selama 20 minit pada 200 darjah. Kemudian mengurangkan suhu kira-kira 160 darjah dan keringkan produk kami selama 15 minit lagi. Selepas itu, kami sudah meletakkannya di atas parit dan menyejukkannya.

Seterusnya, mari kita bercakap tentang cara menyediakan krim untuk eclairs . Dalam periuk tuangkan susu, tuang separuh gula dan gula vanila, Campurkan dan masukkan jisim ke dalam mendidih. Keluarkan jisim dari api dan biarkan selama 20 minit. Dalam mangkuk, tuangkan tepung, gula dan campuran. Kami memandu di telur dan campurkan pemukul ke homogen. Susu sekali lagi membawa kepada mendidih. Kira-kira 1/3 susu dicurahkan ke dalam jisim telur dan bercampur-campur secara intensif, kemudian, tanpa berhenti kacau, tuangkan susu yang lain. Campuran yang dihasilkan diletakkan dalam periuk, meletakkan api yang lemah dan dipanaskan. Selama ini, proses pencampuran tidak berhenti. Semasa proses pemanasan, krim mula menebal. Apabila ini berlaku, ia boleh dikeluarkan dari api. Kami meletakkan minyak berkrim di dalamnya dan campurkannya. Kami memulakan eklairs dengan krim yang disediakan.