Ramai wanita menganggap lemak dalam semua bentuk sebagai musuh yang baik. Walau bagaimanapun, tidak dalam semua kes ini adalah benar. Walau bagaimanapun, isu ini perlu disassembled secara lebih terperinci untuk mengelakkan banyak penghakiman yang salah.
Lemak yang betul dan salah
Sebelum kita membahagikan semua jenis lemak yang sedia ada kepada yang diperlukan untuk tubuh manusia dan yang merugikannya, kita akan memahami apa lemaknya.
Lemak, juga dikenali sebagai trigliserida, adalah lipid dalam kelasnya dan merupakan sebatian organik asid lemak dan ester gliserol. Secara umum, definisi kimia ini tidak perlu diketahui, adalah penting untuk memahami bahawa semua lemak dibahagikan kepada dua jenis: tepu dan tidak jenuh. Perkara utama yang berbeza ialah komposisi kimia, dari mana perbezaan sifatnya berlaku.
Lemak tepu
Lemak tepu adalah sebahagian daripada lemak haiwan pepejal dan sangat mudah dalam strukturnya. Ini jenis lemak sangat cepat didepositkan pada badan dalam bentuk tisu adipose. Ini termasuk:
- mentega, keju;
- lemak buah pinggang, lemak dalaman, lemak putih pada daging (termasuk kulit ayam);
- marjerin, merebak;
- minyak sawit dan kelapa.
Jenis lemak ini adalah yang paling berbahaya kepada kesihatan, kerana ia menyempitkan lumen arteri, yang mengakibatkan serangan jantung, strok dan penyakit jantung lain.
Terutamanya lemak tepu kontraindikasi bagi mereka yang ingin menghilangkan berat badan berlebihan. Penggunaan aktif lemak sedemikian tidak dapat dielakkan membawa kepada gangguan metabolisme, kerana deposit lemak yang terkumpul di badan sangat intens.
Walau bagaimanapun, lemak tepu membawa kedua-dua bahaya dan faedah: mereka tidak boleh dihadkan sama sekali, kerana mereka memenuhi fungsi kompleks mereka dalam metabolisme. Pakar pemakanan dinasihatkan untuk menerima dengan makanan dari lemak tepu tidak lebih daripada 7% kalori setiap hari.
Lemak tak jenuh
Asid lemak tak tepu adalah varian lemak yang paling berguna. Mereka kebanyakannya ditemui dalam minyak makanan laut dan sayur-sayuran. Pada gilirannya, kumpulan ini termasuk unsur berikut:
- Asid lemak tak jenuh tunggal. Asid jenis ini dihasilkan oleh tubuh manusia. Mereka mengambil bahagian dalam kawalan komposisi darah - contohnya, asid oleik, yang kaya dengan minyak zaitun, menurunkan tahap kolesterol dalam darah.
- Lemak tak tepu (omega-6) adalah lemak penting untuk metabolisme manusia. Mereka terkandung dalam minyak sayuran - bunga matahari, soya. Bersama-sama dengan kompleks omega-3 menyumbang kepada peningkatan kesihatan tubuh secara keseluruhan.
- Asid lemak tepu tak tepu (omega-3). Ini adalah jenis lemak yang paling berguna, dengan cara ini, mereka penuh dengan minyak ikan, biasa kepada ramai dari zaman kanak-kanak. Ia disebabkan oleh asid polyunsaturated minyak ikan yang diiktiraf sebagai salah satu suplemen pemakanan yang terbaik. Sebagai tambahan kepada minyak ikan, kompleks omega-3 dapat diperoleh dari rapeseed, soya,
Tetapi, flaks minyak, bagaimanapun, varian tumbuhan tidak mampu sepenuhnya menggantikan asid dari asal laut. Dengan cara ini, untuk memastikan bahawa badan diberikan dengan asid ini, hanya 2-3 kali seminggu untuk menambah diet hidangan dari ikan berlemak (dicatat: utara spesies ikan, lebih banyak omega-3 ia mengandungi). - Satu-satunya yang berbahaya adalah lemak trans , yang merupakan jenis lemak tak tepu. Ini jenis lemak, menurut saintis Amerika, adalah salah satu punca penyakit jantung.
Untuk meringkaskan, perlu diperhatikan bahawa lemak diperlukan untuk badan, bagaimanapun, ia mestilah "betul", lemak tak tepu yang mengandungi asid lemak penting untuk badan.