Pencuci mulut timur tradisional telah tersebar di seluruh dunia selama berabad-abad dan telah berubah di bawah pengaruh budaya yang berbeza. Sebahagian daripada transformasi ini telah berakar pada skala di seluruh dunia, dan mereka akan dibincangkan dengan lebih lanjut.
Baklava Turkish - resipi
Bahan-bahan:
Untuk baklava:
- pistachio (dikupas) - 2 item;
- gula pasir - 35 g;
- Buah pelaga bawah tanah, kayu manis, buah pala - 1/2 sudu teh setiap;
- mentega - 240 g;
- doh filo - 500 g;
- minyak pati jeruk.
Untuk sirap:
- gula pasir - 65 g;
- tong kayu manis;
- jeruk dan lemon - 2 jalur setiap;
- air - 185 ml;
- madu - 185 ml.
Persediaan
Letakkan kacang dan gula dalam mangkuk pengisar, pukul bersama sehingga serbuk diperolehi. Campurkan serbuk kacang dengan kayu manis, buah pala, kapulaga dan minyak pati jeruk, dan sekali lagi sekali lagi mengalahkan pengisar. Keluarkan helai doh filo dan tutup dengan tuala lembap. Gumpalan kepingan nipis satu demi satu, pelincirkannya dengan minyak dan timbunan di atas satu sama lain, kemudian lipat separuh supaya hasilnya adalah 4 lapisan doh. Keluarkan baki minyak dan letakkan kacang-kacangan ricih di sepanjang tepi bawah segiempat tepat dari adunan. Lipat doh ke dalam roll dan potong ke dalam kepingan yang hanya lebih dari 5 cm panjang. Bagikan gulungan pada lembaran penaik dan bakar selama setengah jam pada 180 darjah.
Semasa baklava dalam ketuhar, masak sirap ringkas, mencampurkan gula, zest sitrus, kayu manis dan air dalam periuk. Apabila gula larut dan sirap mendidih, masak bahan selama 15 minit. Masukkan madu, biarkan mendidih selama beberapa minit, kemudian keluarkan dari haba. Keluarkan kayu manis dan zest, tuangkan sirap baklava dan biarkan merawat selama setengah jam sebelum merasa.
Resipi untuk Armenian Baklava dengan walnut
Bahan-bahan:
Untuk baklava:
- helai doh filo;
- mentega - 1 1/2 item;
- walnut - 480 g;
- tanah kayu manis - 1 sudu teh.
Untuk sirap:
- gula pasir - 120 g;
- madu - 120 ml;
- jus lemon - 35 ml;
- air - 185 ml.
Persediaan
Sebelum memasak baklava di rumah, anda perlu memasak sirap, yang baklava ini akan dicurahkan selepas memasak, kerana ia mesti disejukkan sebelum digunakan. Untuk memasak dalam periuk, campurkan semua bahan dan biarkan mereka mendidih. Apabila gula larut, kurangkan haba dan masak selama 3 minit.
Kacang mengompa dengan kayu manis untuk membuat serbuk saiz sederhana. Melancarkan lapisan pertama adunan, garam dengan mentega, taburkan separuh daripada pengisian kacang dan lay semula lapisan doh. Satu lagi lapisan minyak, sekali lagi kacang dan adunan yang lain. Hidangan meremajakan sisa mentega cair. Apabila semua lapisan berada dalam bentuk, masukkan baklava bakar pada 180 darjah 45 minit, sebelum memotongnya menjadi kepingan bentuk berbentuk berlian. Aduk pencuci mulut dengan sirap dan biarkan selama setengah jam lagi.
Krim baklava - resipi
Resipi baklava Crimean adalah biasa kepada semua orang yang pernah berehat di tepi pantai Laut Hitam. Baklava Crimean yang kemerah-merahan tidak kelihatan seperti saudara-saudaranya, kerana ia disediakan mengikut resipi ringkas, digoreng.
Bahan-bahan:
Untuk baklava:
- tepung - 390 g;
- serbuk untuk baking - 1 sudu teh;
- krim masam - 45 ml;
- susu - 240 ml;
- mentega - 65 g.
Untuk sirap:
- gula pasir - 140 g;
- madu - 25 ml;
- air 175 ml;
- kacang untuk percikan.
Persediaan
Campurkan mentega cair dengan susu dan krim masam, tambah bahan kering dan kiruk adunan. Melancarkan doh dengan lapisan nipis dan gulung ke roll. Potong gulung ke dalam kepingan pada sudut, goreng baklava yang digoreng sehingga ditimbun. Masak sirup sederhana dari ramuan yang diberikan. Dip baklava panas dalam sirap dan taburkan dengan kacang.