Bagaimana untuk memasak pilaf goreng?

Jika anda memutuskan untuk memasak betul pilaf, sama ada Uzbekistan atau India, ingatlah bahawa ia tidak ada kena-mengena dengan risotto, dan oleh itu bijirin tidak sepatutnya melekat bersama, hidangan itu harus tetap rapuh dan lapang. Mengenai cara memasak pilaf, jadi ia adalah rapuh, tetapi tidak terlalu kering, kita akan memberitahu dalam bahan ini.

Resipi untuk pilaf yang rapuh

Mari kita mulakan dengan yang tidak klasik, tapi sangat biasa dan tercinta di rantau resep kami dengan ayam. Ia tidak mengandungi banyak lemak sebagai hidangan asli dengan kambing atau daging lembu di pangkalan, disediakan dengan ringkas dan hanya dari bahan-bahan yang minimum.

Bahan-bahan:

ayam (daging putih atau merah) - 1.6 kg;
beras (bijirin panjang) - 270 g;
bawang merah - 230 g;
wortel - 420 g;
bawang putih - 3 kepala;
bijian cumin - 2 sudu besar. sudu;
daun laurel - 2 pcs.

Persediaan

Untuk beras di pilaf adalah rapuh, sebelum memasak ia harus terlebih dahulu dibasuh dengan teliti, dan kemudian tuangkan air sejuk dan tinggalkan untuk keseluruhan penyediaan bahan-bahan lain.

Potong ayam ke dalam ketulan besar, sedikit lebih daripada satu gigitan, jadi daging lebih cenderung untuk tetap berair. Tuangkan minyak sayuran ke dalam brazier dan panaskannya. Buang daging di piring dan biarkan ia menjadi coklat, selepas itu, gabungkan burung dengan kepingan lobak dan bawang. Apabila sayur-sayuran mencapai separuh kesediaan, tuangkan air ke dalam hidangan yang cukup untuk menampung kandungannya. Buang jintan dan laurel, kemudian biarkan rebusan daging selama kira-kira setengah jam. Tuangkan air yang berlebihan dari beras dan letakkan di atas pangkalan daging. Di tengah-tengah memotong kepala bawang putih dan tuangkan air beberapa sentimeter di atas tingkat biji padi. Satu lagi rahsia cara membuat pilau dengan rapuh, terletak pada fakta bahawa hidangan itu tidak boleh bercampur-campur, jadi anda tidak akan hanya mempromosikan peruntukan dan pengedaran kanji, tetapi melucutkan pilaf bahagian singa dari aroma itu.

Bagaimana untuk memasak pilaf yang kotor di dalam kuali?

Bahan-bahan:

beras (bijian panjang) - 135 g;
minyak sayuran - 45 ml;
wortel - 310 g;
bawang merah - 310 g;
biji ketumbar (tanah) - 2 sudu teh;
Tanah jintan - 1 1/2 sudu teh.
kepala bawang putih;
paprika - 1 sudu teh.

Persediaan

Sebelum anda boleh memasak pilaf yang halus, basuh beras dan tuangkan dengan air segar. Walaupun lebihan kanji dari biji-bijian dibasuh, gorengkan kepingan sayur-sayuran di minyak panas sehingga ia menjadi coklat. Masukkan rempah dan garam ke asas sayuran. Tuangkan dalam nasi yang dibasuh dan campurkan dengan sayur-sayuran sebelum menambah air untuk menutupi setiap butir dengan lemak. Tuang setengah cawan air dan letakkan kepala bawang putih di tengah-tengah hidangan. Biarkan nasi mendidih sehingga kelembapan sepenuhnya diserap, jika perlu tuangkan air tambahan (tidak lebih daripada setengah kaca).