Wain mulled adalah minuman pedas panas berdasarkan wain merah, terutama baik untuk memanaskan cuaca sejuk. Wain mulled biasanya dibuat daripada wain, dipanaskan pada suhu 70-80 darjah C dengan penambahan pelbagai rempah, gula dan buah-buahan.
Ia adalah minuman tradisional di pasar Krismas dan cuti di Jerman, Austria, Switzerland dan Republik Czech (perkataan itu sendiri berasal dari bahasa Jerman). Selalunya disediakan, disajikan dan digunakan di luar rumah.
Resipi minuman seperti wain mulled dikenali dari zaman purba (wain bercampur dengan rempah dan bersuara), tetapi kaedah pemanasan wain menjadi lambat, pada Zaman Pertengahan di Eropah Tengah dan Utara. Biasanya wain yang dimasak disediakan berdasarkan burgundy atau claret dengan penambahan kehijauan galangal (nama lain adalah kalgan, keluarga halia).
Pada masa ini, wain merah yang kering atau separuh kering digunakan untuk penyediaan wain yang dimasak. Dasar klasik - bordeaux atau claret dapat digantikan oleh Cabernet yang lebih akrab. Kadang-kadang dalam wain yang diperkatakan untuk benteng menambah cognac, brendi atau rum. Juga dalam penyediaan menggunakan gula atau madu, pelbagai buah, contohnya, jeruk.
Beritahu anda cara memasak wain yang dimasak dengan oren. Anda boleh memasak wain dalam dua cara, tetapi dalam mana-mana, wain tidak boleh direbus, supaya tidak kehilangan bahan yang berguna apabila terdedah kepada suhu tinggi.
Wain kacak dengan oren, epal, madu, halia dan kayu manis
Kami akan memasak tanpa menggunakan air
Bahan-bahan:
- wain meja merah (buatan sendiri yang tidak disahkan) - 1 l;
- oren - 2 keping;
- epal - 2 keping;
- halia segar - 1-0.5 tulang belakang
- ulas - 2-3 tunas;
- kayu manis;
- madu bunga bunga semulajadi - secukup rasa.
Persediaan
Sebelum kita mula membuat wain dengan oren dan kayu manis , kita akan menanam buah-buahan dengan air mendidih dan bilas dengan teliti, dan kemudian dipotong menjadi kepingan dengan kulit. Tulang dikeluarkan - mereka memberikan aftertaste yang tidak menyenangkan. Epal dibasuh dan dihiris, dikupas halia - sedutan pendek cetek.
Panas wain dalam mandi air atau dengan kawalan suhu, sebaik sahaja buih putih pertama muncul - matikan api. Tambahkan ke epal wain yang dipanaskan, kepingan oren, halia dan rempah kering - bukan tanah - jadi lebih mudah ditapis. Kami tutup tudung dan bersuara. Adalah baik untuk membungkus periuk juga, supaya pengambilan akan mengambil sedikit masa lagi. Wain mulled selesai ditapis dan kita menambah madu dan kayu manis. Kami berkhidmat di gelas tinggi kaca tebal dengan pemegang yang selesa. Untuk kubu, anda boleh menambah sedikit brendi, rum atau gin.
Wain kacak dengan oren, epal, gula dan rempah
Dalam resipi ini, kami akan menambah air.
Bahan-bahan:
- wain merah - 1 l;
- air - 150 ml;
- badonia - bintang 1;
- wangi lada - 3 buah;
- ulas - 2-3 tunas;
- oren merah - 1 keping;
- epal - 1 keping;
- gula - 1-3 sudu besar. sudu.
Persediaan
Jeruk dilecehkan dengan air mendidih dan dibasuh dengan teliti, dan kemudian dipotong menjadi kepingan. Epal juga dibasuh dan dipotong menjadi kepingan nipis. Semua rempah dan gula dimasak dengan air selama 15 minit untuk pengekstrakan terbaik.
Anda boleh bertindak sedikit berbeza: rebus epal dengan rempah, hanya rempah-rempah yang perlu direbus sekitar 15 minit, dan untuk epal, 3-5 cukup. Irisan jeruk boleh ditaburi dengan gula dan dihancurkan untuk lebih baik biarkan jus itu, dan kemudian campurkan dengan sup rempah dan epal. Dalam apa jua keadaan, lebih baik untuk tidak merebus oren, dan juga madu. Apabila terdedah kepada suhu tinggi, buah-buahan hanya kehilangan vitamin C, dan madu umumnya pecah menjadi bahan berbahaya.