Sup adalah hidangan pertama yang mudah dan mudah disediakan, yang tidak kehilangan popularitinya selama berabad-abad. Resipi karp, yang akan kita bincangkan akan datang, adalah hanya satu daripada pelbagai jenis makanan Rusia yang asal ini, yang, sementara itu, tidak kalah dengan pesaingnya yang banyak. Baca bagaimana memasak telinga dari lobak merah.
Resipi telinga dari kepala karp
Resipi sup, yang akan kita bicarakan lanjut, adalah asas tertentu dari mana untuk bermula dengan bereksperimen dengan hidangan ini di dapur anda sendiri. Telinga yang sederhana baik dengan haba dengan haba, dimasak di atas api, tetapi untuk menambah hidangan bau jerebu di rumah cukup untuk menyala dan memadamkan batang kayu kering beberapa kali dalam sup. Pencinta lobak lembut yang sama juga boleh mencurahkan krim untuk lemak.
Bahan-bahan:
- ikan mas - 650 g;
- kentang - 180 g;
- wortel - 100 g;
- bawang putih - 95 g;
- daun laurel;
- cuka - 20 ml;
- Minyak bunga matahari - 18 ml.
Persediaan
Sebelum menyiapkan telinga dari karang, ikan harus dibuang, dikikis dan dibilas dengan teliti. Pengukir yang sudah siap harus dipotong menjadi kepingan besar, tuangkan air dan rebus sehingga dimasak sepenuhnya. Ikan rebus sepatutnya dipisahkan dari tulang dan beralih ke pinggan, dan sup ikan yang kaya dengan ketebalan melalui beberapa lapisan kain kasa. Kaldu tulen kembali ke api dan letakkan di dalamnya sayur-sayuran yang dihiris: kentang, wortel dan bawang putih. Dua terakhir sebelum memasak boleh disimpan pada minyak sayuran, tetapi langkah ini tetap mengikut budi bicara anda. Bersama sayur-sayuran yang kami masukkan ke dalam daun sup dan daun laurel - ia akan menjadikan hidangan lebih harum. Apabila sayur-sayuran menjadi lembut, kami memulangkan ikan ke sup, keluarkan telinga dari api, musim dengan garam, cuka (atau jus lemon), dan lada.
Telinga kepala telinga
Bahan-bahan:
- kepala ikan - 2 buah;
- bawang putih - 120 g;
- kentang - 200 g;
- wortel - 130 g;
- daun laurel - 2 keping;
- kacang lada - 5-7 kacang.
Persediaan
Pemahat kepala sebelum memasak perlu disediakan, iaitu, memotong insang mereka, dibasuh dengan teliti dan kemudian diisi dengan air. Apabila kepala dikimpal, ia harus dikeluarkan, disejukkan dan disassembled, mengeluarkan tulang, dan penapis sup ikan . Di dalam tepung yang teruk, kami meletakkan kuih besar kentang dan wortel, serta cincin bawang merah dan laurel dengan lada. Masak sup sehingga sayur-sayuran melembutkan, kemudian pulangkan pulpa ikan ke sup ikan dan tumpahkan sup ke atas pinggan.
Telinga yang lazat dari wortel dengan foie gras
Terdahulu, penambahan bijirin dalam sup hanya dijalankan untuk meningkatkan rasa kenyang hidangan. Dari masa ke masa, rahsia orang miskin ini menjadi harta bersama dan kini walaupun di telinga dari salmon, anda dapat mencari debu - satelit klasik sup ikan. Dalam resipi di bawah salmon kita tidak akan menggunakan, tetapi kita menambah bijirin - ia rasa lebih baik.
Bahan-bahan:
- bangkai perak;
- millet - 1 item;
- wortel - 120 g;
- saderi - 120 g;
- bawang putih - 90 g;
- campuran kacang daripada lada - 6-8 keping;
- Minyak bunga matahari - 35 ml.
Persediaan
Kami memancing ikan, memotong sirip dan membersihkan bangkai dari timbangan. Basuh dengan teliti beti dan, jika anda bercadang memasaknya dengan kepala anda, kemudian potong siripnya. Kami memotong bangkai ikan menjadi kepingan besar dan meletakkannya dalam periuk. Isi carvery dengan air dan masak di atas api sederhana sehingga dimasak dengan kacang polong. Kami mengekstrak ikan dan mengeluarkan daging dari tulang. Penapis kaldu ikan melalui cheesecloth, tuangkan ke dalamnya dan masukkan sayur-sayuran cincang. Masak sayuran dengan madu sehingga lembut, kemudian kembalikan ikan ke kuali dan tambahkan sedikit minyak. Keluarkan sup dari api dan biarkan ia di bawah tudung selama 15 minit sebelum berkhidmat.