Masakan Maghribi

Kerajaan Maghribi terkenal bukan sahaja untuk pemandangan tertua, pantai Mediterania dan warna Afrika Utara yang tidak dapat dilupakan, tetapi juga masakan yang tidak dapat diterima, pembentukannya yang telah berabad-abad lamanya. Dan, walaupun dekat dengan Eropah, masakan Maghribi mempunyai sentuhan dan hidangan unik yang telah memuliakannya di seluruh dunia. Masakan kebangsaan Maghribi dianggap salah satu yang paling pelbagai di dunia, mudah: penduduk tempatan sentiasa menekankan produk bermusim. Hidangan masakan Maghribi terbuat dari daging, kebanyakannya daging unta, ayam, termasuk. burung biasa, ikan, pelbagai bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Masakan Maghribi membawa unsur-unsur klasik Masakan Berber, Arab, Moor dan Timur Tengah, sudah tentu dipengaruhi oleh pengaruh tradisi Afrika, serta masakan Iberia, Mediterranean dan Yahudi. Chef di dapur diraja, dan fungsi tersebut tidak hanya di istana, tetapi juga di semua kota-kota utama negara ( Fez , Casablanca , Marrakech ), selama kira-kira seratus tahun membawa set dasar hidangan nasional Maghribi, berkat yang dari seluruh dunia, cous atau tadzhin.

Bagaimana hendak makan di Maghribi?

Mari kita mulakan dengan hakikat bahawa di Maghribi peranan khas diberikan kepada kesenangan moral. Puan di mana-mana hidangan, terutamanya apabila tetamu di rumah, meletakkan beberapa hidangan lazat dan enak. Di Maghribi, tidak digalakkan untuk memakan makanan secara bergantian, dan juga tidak lazim menggunakan kutleri. Dan biarkan masa ini kelihatan agak ganas kepada anda, ingatlah setiap kali, terima undangan penduduk setempat untuk makan bersama.

Di kafe dan restoran, tentu saja, peralatan akan disampaikan kepada anda, tetapi di sebuah wilayah di rumah persendirian, anda mungkin terkejut dengan permintaan itu, tetapi peranti dalam keluarga tradisional mungkin tidak. Ada yang diterima, menggunakan ibu jari, indeks dan jari tengah. Glamor istimewa di kalangan pengembara adalah kemahiran untuk merapatkan sepotong roti dan roti. By the way, sebelum makan dan selepas makan, semua orang yang mengambil bahagian dalam pesta itu mencuci tangan mereka dengan air mawar dengan penambahan minyak pati, seperti dalam dongeng. Sekali lagi, di kawasan kecil dan keluarga miskin, penebalan dengan air boleh menjadi satu sama sekali.

Asas masakan Maghribi

Asas masakan Kerajaan - sayur-sayuran tempatan, buah-buahan (melon dan semangka, sitrus dan lain-lain), kacang-kacangan (kacang ayam, shish, kacang, kacang kedelai, kacang kedelai dan kacang), bijirin (gandum, beras, Hidangan ikan Maghribi diperbuat daripada ikan tuna, makarel, ikan sardin, ikan tenggelam dan tangkapan nelayan lain. Makanan laut adalah udang, sotong dan stingray yang popular, walaupun orang Maghribi makan apa saja yang mereka tangkap di laut. Daging haiwan (daging lembu, unta, kambing, daging lembu, kambing) dan burung (ayam, itik, ayam belanda) dimakan di mana-mana. Satu-satunya perkara, anda boleh mencari hidangan dari daging babi hanya di hotel anda, dan kadang-kadang pada pesanan khas. Jangan lupa tentang banyak rempah dan rempah-rempah: bawang putih, bawang, kunyit, lada panas, pasli, kunyit, pudina, ketumbar, anise dan banyak lagi digunakan setiap hari di Maghribi untuk memasak walaupun hidangan paling mudah.

Makanan ringan dan sup

Ia menarik, tetapi sebelum makan utama, seperti di banyak negara Islam, pelbagai makanan ringan - meze - disajikan dan dirasakan. Ia boleh menjadi semua jenis pasta, buah zaitun, kacang yang diasinkan, salad sayur-sayuran, hummus dan hidangan lain. Kita boleh mengatakan bahawa masakan Maghribi terkenal dengan banyaknya pelbagai resipi untuk salad yang luar biasa. Sebagai contoh, tabula salad, yang menggabungkan rasa daging kepiting dengan oren. Atau campuran aubergines dan oren dengan gurita. Makanan ringan yang wajib adalah pastri pastri, pewarna yang terbaik adalah ayam, sayur-sayuran, kacang dan telur. Dan di mana-mana dan sentiasa di atas meja harus ada roti rata atau kek rata.

Dalam masakan Maghribi resipi kuno dalam pemahaman umum di sana. Sepanjang 100-200 tahun yang lalu, set produk telah berkembang dengan ketara, orang mula hidup dan makan dengan lebih baik, oleh itu formula nasional telah mengalami beberapa perubahan. Tetapi sup hanya menyimpan komposisi asalnya. Yang utama adalah "Harir" dari kambing dengan kacang dan ketumbar, ayam "Chorba", imzhadra, abushte fasl dan lain-lain. Sup perlu tebal dan sangat memuaskan, kerana ini adalah hidangan tengah hari selepas solat.

Selamat Daging Maghribi

Mungkin hidangan yang paling popular di dunia masakan Maghribi adalah "Tajin". Jika anda faham, ini adalah rebus daging yang akut. Walaupun gourmets mungkin tahu bahawa "Tajin" masih ikan dan ayam. Hidangan Maghribi kedua yang paling terkenal adalah "Kus-Kus" - gandum dengan daging rebus, kismis, sayur-sayuran, kacang-kacangan dan satu set rempah-rempah. Di Kerajaan Maghribi, pelbagai "Kus-Kusa" adalah hebat: kerana kekurangan daging, ikan, ayam dan sayur-sayuran - dengan tomato, lobak, lobak, zucchini, lada, labu dan bawang.

Juga popular adalah hidangan daging seperti mashui (kambing pada ludah), kyufta dan shish-kebab. Dari hidangan ikan sangat dicintai samak-bi-tahina (dipanggang dengan ikan foil dengan sos lemon wangi) dan samak-kebab (shish kebab dari ikan jeruk).

Pencuci mulut dan minuman

Eksport buah-buahan sitrus adalah pendapatan yang baik di Maghribi, dari buah-buahan cerah ini penduduk tempatan memasak hampir semuanya, malah lemon asin. Dari pencuci mulut kegemaran selepas makan, kami mencadangkan anda mencuba baklava, halvah setempat (shebakia), manis makrud (roll) dan kaab-el-gzal (bagel). Semua pencuci mulut dan makanan lazat dibuat dari buah-buahan, kacang-kacangan dan madu.

Dari minuman anda akan ditawarkan teh hijau yang menyegarkan dengan pudina atau kopi dengan susu atau kapulaga. Air jeruk segar dan tulen yang sangat popular dengan ais.

Pelayan pelancong

Tidak rahsia lagi bahawa perjalanan gourmets kembali lagi dan lagi kepada orang-orang yang dapat menaklukkan jiwa mereka dengan emosi yang luar biasa. Masakan Maghribi tidak terkecuali.

  1. Peminat "tajam" merasai "Harissa" - pes lada panas dengan minyak zaitun. Coklat khas menyebarkannya dengan lapisan nipis di atas roti dan makan dengan apa-apa hidangan sebagai makanan ringan.
  2. Salad popular dan eksperimen dengan wortel dan oren, tambahkan kismis, madu, kacang cedar, lemon dan garam laut dengan pudina dan boleh dinikmati.
  3. Puyuh dengan madu dan halia jika mereka benar-benar tidak berpura-pura menjadi hidangan utama meja anda, mereka tidak akan tetap tidak dapat dikesan.
  4. "Tadzhin" dengan sardin adalah varian yang menarik dari hidangan yang terkenal, di mana, sebagai tambahan kepada ikan, tomato yang banyak digunakan, minyak zaitun, lemon, bawang putih, herba dan perasa pedas.
  5. Nah, kek rata Maghribi dengan madu dan susu akan menghiasi apa-apa makanan.

Datang ke negara luar negara yang sebenar, seperti Kerajaan Maghribi, kadang-kadang anda tidak akan terkejut dengan kontras yang datang dari bangunan lama dan monumen dan pelbagai perasaan dan pengalaman yang diterima semasa perjalanan. Nikmati perjalanan dan selera anda!