Dapur Knives dari Damascus Steel

Seribu tahun yang lalu, pisau palsu dari duri Damascus menjadikan bandar Damsyik sebagai pusat senjata sebenar. Senjata sejuk dengan bilah duri Damascus dibezakan dengan harga yang tinggi, ia sukar untuk dibeli, walaupun ada wang. Masalahnya ialah keluli ini sangat intensif dalam pengeluaran. Di samping itu, rahsia membuat keluli Damsyik sangat dikawal dengan ketat oleh tukang besi tempatan, yang melepasi rahsia keluarga hanya dari generasi ke generasi. Satu-satunya analog keluli pepejal ini dimungkinkan untuk orang Jepun, yang menggunakan logam tersebut untuk menjadikan Katanas legenda mereka. Dan tukang besi Rusia terkenal dengan damask steel dari damask steel.

Baja Damascus adalah struktur berbilang, di tengah-tengah bilah terdapat teras pepejal, yang berulang kali dibungkus dalam lapisan terbaik keluli. Pada akhir abad ke-20, keadaan dengan keluli Damsyik pada asasnya telah diubah oleh orang Jepun, yang mampu menghasilkan semula bilah dengan tepat, dengan cara yang sama.

Pisau Chef dari Damsyik keluli

Apa yang lebih baik daripada pisau koki biasa dari keluli Damsyik, adakah anda memerlukan logam berat di dapur? Pisau ini sangat tahan terhadap pelbagai persekitaran yang agresif, yang sering dijumpai di dapur (alkali, berasid). Pengambilalihan ini disertai hanya satu nuansa yang tidak menyenangkan - kosnya. Tetapi anda harus memahami bahawa membeli pisau dapur dari Damsyik adalah pelaburan satu masa, kerana tidak mungkin merosakkannya dalam operasi standard. Pisau dapur yang diperbuat daripada keluli Damsyik itu tumpul pada masa yang kurang, potongan itu memberikan yang sempurna walaupun, bekerja dengan alat sedemikian adalah keseronokan. Semua operasi yang perlu dilakukan dengan pisau di dapur lebih cepat: mencarik, memotong, memotong - semuanya terputus dalam hitungan detik! Setelah membeli set pisau dapur sebenar dari keluli Damsyik, anda tidak perlu membeli inventori ini untuk sepanjang hari anda.

Mengasah pisau dari keluli Damsyik

Dalam seksyen ini, kami akan menasihati cara menjaga penjagaan diri dengan betul, terutamanya untuk mengasahnya. Apabila mengasah pisau dari baja Damsyik adalah sangat penting untuk mengekalkan kecenderungan sudut yang dikehendaki. Ideal dianggap sebagai pilihan sedekat mungkin hingga 90 °. Ini akan membolehkan untuk mengasah pisau sama rata, yang akan memberikan sifat pemotongan yang sangat baik. Nisbah bidang pemotongan bilah ke bar harus dikekalkan sekitar 20-25 °. Cuba untuk menjaga sudut ini tidak berubah, maka anda akan mendapat pisau yang betul yang tajam dari pertama kalinya. Pastikan bahawa apabila anda sampai ke akhir bar grindstone, anda pada masa yang sama mencapai hujung pisau. Berhati-hati menonton bahawa pisau tidak jatuh dari bar, maka anda boleh menggaru permukaan sisinya. Jangan terlalu menekan bar - ini tidak akan mempercepatkan kerja, tetapi, sebaliknya, menjadikannya sukar. Sekiranya anda melakukan penajaman dengan tergesa-gesa, maka anda tidak akan dapat melihat sudut tepat. Kukuk pisau dengan berhati-hati dan berhati-hati, satu pergerakan janggal (menyentuh ujung bilah tentang pengisaran), dan semua kerja anda akan menjadi sia-sia. Jangan tergesa-gesa, tetap tenang, pengalaman datang dengan amalan.

Pisau keluli Damascus yang terbaik

Dalam keadilan, kita boleh mengatakan bahawa setakat ini, pisau terbaik dari baja Damsyik masih dihasilkan di Jepun. Perlu diingatkan bahawa Jepun menghasilkan produk berkualiti tinggi, yang hanya tidak mempunyai alasan untuk mengadu. Jenama yang paling popular dalam industri ini ialah Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Sesetengah pengeluar Eropah juga menggembirakan pengguna dengan pisau dapur yang boleh diterima.