Sesetengah orang yang terlibat dalam aktiviti tertentu (sebagai contoh, tukang masak profesional, pelancong) memberi perhatian khusus kepada pilihan alat seperti pisau. Keluli, dari mana ia dibuat, berbeza dengan jenamanya, elemen tambahan yang membentuk komposisi, kekerasan. Oleh itu, ramai yang berminat dalam soalan: jenis keluli yang lebih baik untuk pisau?
Ciri-ciri keluli untuk pisau
Kualiti pisau langsung terjejas oleh ciri-ciri berikut:
- Kekerasan keluli untuk pisau . Ia boleh dirujuk sebagai keupayaan aloi untuk menahan lekukan atau menggaruk, yang boleh berubah menjadi bahan yang lebih keras. Sebagai peraturan, pisau pisau mempunyai kekerasan 40-60 HRC. Ia adalah lebih baik untuk memilih pisau yang akan mempunyai kekerasan dalam lingkungan 50-60 HRC.
- Kekuatan keluli - istilah ini menandakan satu had, melebihi yang menyebabkan ubah bentuk atau pemusnahan bilah. Berdasarkan konsep ini, ciri-ciri pisau, seperti kemuluran dan kelembutan, juga ditentukan. Artikel plastik boleh terdedah kepada ubah bentuk, mengubah bentuknya, tetapi tidak memecah. Bahan rapuh akan dimusnahkan walaupun dengan sedikit ubah bentuk.
- Pakai rintangan keluli . Ia adalah keupayaan untuk mengekalkan bentuk bilah yang terdedah kepada geseran. Pakai rintangan secara langsung berkaitan dengan kekerasan keluli. Ia lebih tinggi semakin sukar pisau itu.
Apa keluli yang lebih baik untuk membeli pisau?
Keluli terdiri daripada besi dan karbon, yang boleh dikandung dalam kuantiti yang tinggi, sederhana atau rendah. Di samping itu, komposisinya boleh termasuk elemen kimia tambahan - ia boleh menjadi kromium, molibdenum, vanadium, nikel, mangan, silikon.
Untuk menentukan yang terbaik untuk membeli pisau, adalah perlu untuk mengkaji ciri-ciri individu.
Banyak pisau dibuat dari keluli musim bunga. Ia mempunyai ciri-ciri ini:
- fleksibiliti yang baik;
- kekuatan kesan;
- kekerasan yang tinggi;
- kehadiran elemen kimia tambahan seperti mangan, kromium, silikon, nikel.
Kekurangan bahan termasuk kecenderungan yang tinggi terhadap kakisan.
Pisau dari keluli musim bunga boleh dipanggil sejagat: di antara mereka ada dapur, dan pelancong , dan tentera.
Yang paling popular ialah keluli berlapis untuk pisau. Kebiasaannya pisau pisau seperti itu terdiri daripada teras, untuk menghasilkan keluli karbon tinggi yang lebih keras digunakan, dan lapisan dua sisi yang berbeza, keluli yang lebih likat.
Gred keluli untuk pisau
Setem keluli pisau terutamanya dicirikan oleh kehadiran kromium di dalamnya. Ia ditambah untuk meningkatkan ketahanan aloi karat, pisau kurang dilindungi dengan karat. Tetapi pada masa yang sama, kromium adalah wujud dalam menurunkan kekuatan keluli, jadi ia ditambah dalam jumlah tertentu.
Jenama keluli yang paling biasa adalah tertakluk kepada bahagian bersyarat berikut kepada tiga kumpulan:
- Bilah bilah, yang mempunyai rintangan yang paling besar terhadap kakisan, juga dicirikan oleh rintangan haus yang baik - ia termasuk AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
- Bilah pisau yang diperbuat daripada keluli, yang mempunyai ketahanan dan ketahanan yang tinggi - ini adalah jenama AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- Bilah-bilah yang disifatkan oleh rintangan yang baik terhadap kakisan dan yang terbesar dari semua pisau adalah tahan haus - mereka termasuk gred keluli 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Setelah mempelajari sifat individu keluli untuk pisau, anda boleh memilih untuk diri sendiri yang terbaik untuk anda.