Gluten adalah protein sayuran, yang terkandung di dalam shell beberapa wakil tanaman bijirin. Selalunya, penggunaan produk orang yang sihat yang mengandungi gluten, tidak melibatkan sebarang akibat negatif. Walau bagaimanapun, pengambilan protein elastik ini dalam saluran pencernaan kanak-kanak boleh mencetuskan gangguan usus, menyebabkan alahan. Oleh itu, gluten dalam makanan bayi tidak boleh muncul sebelum usia 6-8 bulan.
Kawalan kandungan protein ini dalam pemakanan bayi bermula selepas peningkatan bilangan kes intoleransi gluten pada kanak-kanak di Eropah dan Amerika Syarikat. Mungkin, ini disebabkan oleh kecenderungan alahan keturunan terhadap protein ini, dan juga kerana kekurangan zat makanan wanita ketika mengandung. Sebelum pembebasan statistik baru, ramai yang tidak meneka apa gluten dan apa yang berbahaya.
Apakah gluten?
Rye, gandum, barli dan oat adalah bijirin yang mengandungi gluten dalam struktur bijirin. Oleh itu, bijirin yang berasaskan bijirin ini berpotensi alergen, dan oleh itu diperkenalkan terakhir dan sangat berhati-hati.
Gluten dalam makanan bayi boleh didapati dalam campuran. Dalam produk tenusu ia ditambah untuk pemakanan. Malah, protein sayuran ini boleh menjadi sangat berguna, tetapi hanya jika ia biasanya dicerna.
Gluten jagung digunakan dalam penyediaan produk separuh siap. Sekali lagi, penggunaannya di sini dijelaskan oleh kenaikan nilai pemakanan produk, yang juga menjimatkan wang pengeluar, kerana ia adalah komponen yang agak murah.
Apakah gluten berbahaya?
Gluten, masuk ke saluran gastrointestinal seseorang yang sihat, dicerna dengan enzim pencernaan dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Tetapi kadang-kadang pada kanak-kanak dengan kecenderungan keturunan, gluten boleh menyebabkan penyakit yang agak jarang "penyakit seliak", di mana penyerapan nutrien dalam usus mengalami gangguan. Dalam kes ini, kanak-kanak itu ditakdirkan untuk mengekalkan diet sepanjang hayat, di mana makanan yang mengandungi gluten sepenuhnya dikeluarkan daripada diet.
Penggunaan makanan gluten yang kerap dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan gangguan saluran gastrousus. "Berlebihan" protein ini pada seorang kanak-kanak adalah penuh dengan perkembangan alergi terhadap gluten dan intoleransinya.
Intoleransi terhadap gluten (penyakit seliak) berlaku apabila tiada enzim yang diperlukan dalam usus untuk belahannya. Selalunya ini disebabkan oleh genetik, tetapi perkembangan penyakit seliak boleh menyumbang kepada penggunaan makanan yang tidak rasional dan berlebihan dengan gluten.
Gejala alahan ke gluten
Reaksi alergi terhadap gluten tidak berkaitan dengan ruam pada kulit. Selain itu, manifestasi manifestasinya hanya dapat dilihat selepas 2-3 minggu selepas dimakan dengan makanan protein ini. Gejala alahan terhadap gluten adalah:
- gangguan usus (najis yang berbulu dengan kelabu abu-abu, kembung perut, aduan sakit perut);
- perencatan pembangunan fizikal (kanak-kanak tidak membesar dan tidak mendapat berat badan);
- perubahan dari sistem saraf (kegelisahan, kegelisahan, tidur buruk).
Pemakanan tanpa gluten
Sekiranya menyusukan adalah mustahil untuk beberapa sebab, maka apabila memilih pengganti susu ibu, ibu harus memberi keutamaan kepada formula bayi tanpa gluten. Ini akan mengelakkan kemungkinan masalah pencernaan dan alergi.
Untuk mengurangkan risiko penyakit celiac, lebih baik untuk mengenali bijirin dengan bijirin tanpa gluten - beras, jagung dan soba. Hanya 3 jenis bijirin ini tidak mengandungi struktur protein mereka yang berat untuk asimilasi oleh usus yang tidak matang.